Количество доплат закон не ограничивает.

Хоть 100 разом.
Есть доплаты и надбавки обязательные. Они носят компенсационный характер и выплачиваются в качестве компенсации за условия труда, например:
работу за пределами нормальной продолжительности рабочего дня (сверхурочно, в ночь, в выходные дни),
работу во вредных условиях,
работу с разъездным характером
и прочие.
Стимулирующие надбавки работодатель устанавливает самостоятельно в зависимости от своих целей и бюджета. Это могут быть доплаты за квалификацию, за навыки и т.д.

При установлении надбавок важно помнить, что фиксированная часть оплаты труда - оклад - должна быть не меньше МРОТ.